Carta

1

Quesos, Chacinas y Carpaccios

Carpaccio de Reno
Galmesano
Paleta ibérica de bellota con tostas de tomate
Bisqato Xiros
Queso Savel
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Shadow
2

Ensaladas y Vegetales

Salmorejo
Burrata, tomates confitados y pesto casero
Salteado de vainas y verduras
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3

Tostas y Similares

Hojaldre de sardina ahumada y pisto
Tosta de foie con jamón
Miniburger de Vaca Gallega
Pan Bao de carrillera de ibérico
Fajitas de pato confitado
Fish&Chips
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4

Raciones

Anchoa del cantabrico
Ensaladilla con ventresca de atún
Mejillones y alga Codium en escabeche blanco
Escabeche de Setas 8,20 € Shiitake y Eringui con verduras
Langostinos en masa brick
Huevos para romper con paleta ibérica
Carabineros a la plancha
Terrina casera de foie de pato
Salpicón de rape
Steak tartar de vaca
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5

Pastas y Arroces

Arroz cremoso de ibéricos
Shadow
6

Platos

Carrilleras de ibérico
Centro de bacalao confitado con su pilpil de piparras
Paletilla de cordero
Lomo de vaca gallega
Tataki de atún rojo
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7

Postres

Cañitas
Creme brulee de maracuya
Crema de queso, sorbete y frutos rojos
Milhojas de chocolate blanco
Brownie con helado de mango
Compota de mango
Sorbete
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